Rödgul trumpetsvamp (Craterellus lutescens)
Guide till plockning, recept och tips
Vad är Rödgul trumpetsvamp?
Rödgul trumpetsvamp (Craterellus lutescens) är en uppskattad matsvamp som växer i mossig löv- och blandskog, ofta under björk och asp, från sensommar till höst. Den är lätt att känna igen på sin karakteristiska orange–rödgula trattform och tunna, ihåliga struktur. Svampen är ätlig och har en mild, aromatisk smak som förstärks vid torkning.
Kännetecken och arter
Rödgul trumpetsvamp (Craterellus lutescens) är en ätlig svamp med trattliknande, smal hatt på 3–10 cm, ofta rödgul till orangegul. Hatten är ihålig och slät.
Undersidan har nedlöpande åsar istället för skivor, ljusare än hatten. Foten är smal, ihålig och böjd, med färg som övergår från rödgult upptill till ljusare nedtill.
Köttet är fast, ljusgult, mildt och något nötigt i smaken. Doften är svagt aromatisk. Rödgul trumpetsvamp växer i mossiga barr- och blandskogar, gärna fuktiga områden, från sensommar till sen höst.
Sammanfattning: Rödgul trumpetsvamp kännetecknas av sin rödgula färg, ihåliga fot och ås-liknande undersida. Den är säker och uppskattad som matsvamp.
Hatt
3–7 cm, orange till rödgul, trattliknande, tunn och något veckad.
Undersida
Slät, samma färg som hatten; saknar skivor.
Fot
Ihålig, smal, samma färg som hatten.
Kött
Tunt, lätt, mörkare i botten.
Lukt
Mild, fruktig–jordig.
Smak
Mild och aromatisk; koncentreras vid torkning.
💡 Förväxlingsarter att se upp för:
En förväxlingsart när det gäller svamp innebär att en svampart lätt kan blandas ihop med en annan.
Ofta handlar det om en ätlig svamp som däremot misstas för en giftig art, eller tvärtom.
Just därför är det viktigt att känna till de vanligaste förväxlingsarterna för att undvika misstag vid svampplockning.
✅🍴
Svart trumpetsvamp
(Craterellus cornucopioides)
Mörkare, nästan svart
Ätlig
✅🍴
Trattkantarell
(Craterellus tubaeformis)
Har räfflor som kantarell undertill.
Mild och nötig, utmärkt torkad
eller i pasta.Ätlig
🚫
Falsk trattkantarell
(Hygrophoropsis aurantiaca)
Orange till rödaktig färg, Har gaffelliknande
skivor istället för nedlöpande åsar
Ätlig men kan vara bitter
Ingående ingredienser och förändring under tillagning
Beräkningarna tar hänsyn till viktförändringar, framför allt genom förlust eller upptag av vatten och fett vid tillagning, och detta sker med hjälp av justerings faktorer. Dessutom används vid beräkningarna faktorer som justerar för näringsämnes förluster av både vitaminer och vissa mineraler under tillagning. För att göra det tydligare visas de faktorer som används i tabellen nedan. Ett värde på 1,00 innebär därför ingen förändring, medan ett lägre värde än 1,00 visar en förlust och däremot ett högre värde än 1,00 anger en ökning.
| Svamp vätska bortkokt | |
|---|---|
| Livsmedelsgrupp | Grönsaker o baljväxter |
| Mängd (g) | 153 |
| Faktor för viktförändring vatten | 1,61 |
| Faktor för viktförändring fett | 1,00 |
| Tiamin | 1,00 |
| Riboflavin | 1,00 |
| Vitamin B6 | 1,00 |
| Folat, totalt | 1,00 |
| Vitamin B12 | 1,00 |
| Vitamin C | 1,00 |
| Kalium, K | 1,00 |
Svamp – lär dig skilja på ätliga och giftiga sorter
Källa: Livsmedelsverket
Allemansrätten
Plocka blommor, bär och svamp
Källa: Naturvårdsverket
Så plockar du Rödgul trumpetsvamp viktiga tips och regler att följa
Regler för svampplockning i Sverige:
Det rekommenderas ofta att plocka högst 1–2 kg per person och dag på allmän mark. Däremot bör du aldrig plocka på privat mark utan tillstånd.
Tidpunkt
Augusti–november.
Plats
Mossig löv- och blandskog, gärna under björk och asp.
Verktyg
Svampkniv och korg (plastpåsar gör svampen slafsig).
Skär, inte dra
Skär svampen vid foten för att bevara myceliet.
Kvalitet
Välj fasta, hela exemplar; undvik ruttnande svamp i botten.
Vanliga misstag – och hur du enkelt kan undvika dem
Plockar små eller övermogna exemplar
Välj fasta svampar för bästa smak.
Förvaring i plastpåsar
Leder till fukt och mögel.
Blandar med förvuxna, mjuka exemplar
Kontrollera att de är fasta och ljusa i botten.
FAQ – Vanliga frågor om Rödgul trumpetsvamp
Är rödgul trumpetsvamp god?
Ja, mild och aromatisk – perfekt i soppor, grytor, pastarätter och torkad som smaksättning.
Kan den förväxlas med giftiga svampar?
Nej, inga kända giftiga dubbelgångare i Sverige.
Vilken skog är bäst?
Mossig löv- och blandskog under björk eller asp.
Förvaring av rödgul trumpetsvamp
bäst?
Färsk: 1–2 dagar i kyl i papperspåse.
Frys: Blanchera lätt först, frys i portioner.
Torka: Skiva eller låt hela; torkar snabbt och behåller smak.
Förvaring av Rödgul trumpetsvamp
Rödgul trumpetsvamp är en uppskattad matsvamp som behöver rätt förvaring för att behålla smak, konsistens och näringsvärde. Färska svampar har hög vattenhalt och bör därför tas om hand direkt efter plockning.
För kortvarig förvaring kan du lägga svampen i en papperspåse eller en luftig korg i kylskåpet. Undvik plastpåsar eftersom de stänger in fukt, vilket snabbt gör svampen slemmig och förstör smaken. I kyl kan färsk rödgul trumpetsvamp hålla sig 1–3 dagar.
För långvarig förvaring fungerar torkning, infrysning eller inläggning bra. Torkning bevarar smaken bäst och gör att svampen kan förvaras i flera år om den hålls torrt och mörkt. Infrysning är ett utmärkt alternativ för användning i matlagning året runt. Om du vill lägga in svampen i lag eller olja får du en spännande smakvariation som passar som tillbehör till olika rätter.
Tips: Rensa svampen noggrant innan förvaring och skär bort jordiga eller skadade delar. För bästa smak bör rödgul trumpetsvamp tillagas snabbt efter upptining eller återhydrering.
1
Torka
för koncentrerad smak och lång hållbarhet.
2
Frys in
efter förvällning.
3
Sylta eller lägg in
för spännande tillbehör.
Recept med Rödgul trumpetsvamp
Krämig pasta med rödgul trumpetsvamp
Ingredienser:
- 200 g rödgul trumpetsvamp
- 250 g pasta (tagliatelle eller fettuccine)
- 1 liten gul lök, finhackad
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- Salt och peppar
- Färsk persilja
Gör så här:
- Rensa svampen noggrant och skär i mindre bitar.
- Koka pastan enligt anvisningarna.
- Stek lök och vitlök i smör och olivolja tills mjuk.
- Tillsätt svampen och fräs tills vätskan nästan kokat bort.
- Häll på grädde och låt sjuda 5–7 minuter.
- Blanda pastan med svampgrädden och smaka av med salt och peppar.
- Toppa med färsk persilja och servera direkt.
Tips: För extra smak kan du tillsätta en skvätt vitt vin innan grädden och avsluta med lite riven parmesan.
Rödgul trumpetsvamp-omelett med örter
Ingredienser:
- 100 g rödgul trumpetsvamp
- 3 ägg
- 1 msk mjölk
- 1 msk smör
- Salt och peppar
- Färska örter (t.ex. gräslök, persilja eller timjan)
Gör så här:
- Rensa och skär svampen i bitar.
- Stek svampen i smör på medelhög värme tills den mjuknar och får lätt färg.
- Vispa ägg med mjölk, salt och peppar.
- Häll äggsmeten över svampen i stekpannan.
- Låt omeletten stelna långsamt på låg värme.
- Strö över färska örter innan servering.
Tips: Servera omeletten med ett gott surdegsbröd och en liten sallad för en enkel lunch eller middag.
Risotto med rödgul trumpetsvamp
Ingredienser:
- 100 g rödgul trumpetsvamp
- 2 dl risottoris (arborio)
- 1 liten lök, hackad
- 5 dl grönsaks- eller kycklingbuljong
- 1 msk smör
- 1 msk olivolja
- 50 g riven parmesan
- Salt och peppar
Gör så här:
- Stek lök och svamp i smör och olivolja tills mjuka.
- Tillsätt riset och rör om tills varje riskorn är täckt av fett.
- Häll på buljong lite i taget under ständig omrörning tills riset är krämigt och al dente.
- Rör ner parmesan, smaka av med salt och peppar.
- Servera genast, gärna med extra parmesan och färska örter.
Tips: För en extra smakdimension kan du tillsätta en skvätt vitt vin vid stekning av lök och svamp, och lite tryffelolja vid servering.
Hur ser Rödgul trumpetsvamp ut?
Rödgul trumpetsvamp (Craterellus lutescens) är en matsvamp som liknar svart trumpetsvamp, men kännetecknas av sin ljusare färg och trattformade form. Hatten är tunn, ihålig och trattformad, ofta 3–8 cm bred. Färgen varierar från ljus orange till rödgul, ibland med inslag av ljusbrunt, och kanten är ofta något uppvikt. Ytan är slät och något flexibel, vilket gör svampen lätt att känna igen.
Undersidan saknar riktiga skivor och är jämn, vilket skiljer rödgul trumpetsvamp från många andra kantareller. Hela svampen är ihålig från hatten ner genom foten, vilket skapar den karakteristiska trumpetformen. Foten är kort och integrerad med hatten, ofta ljusare än hattens färg.
Köttet är tunt, saftigt och ljust orange till gulaktigt. Doften är mild och fruktig, medan smaken är aromatisk, något nötaktig och mycket uppskattad i matlagning. Svampen växer främst i mossiga barr- och blandskogar, ofta nära gran och tall, och bildar ibland stora kolonier. Den dyker upp från sensommar till tidig höst.
Med sin rödgula hatt, ihåliga fot och milda arom är rödgul trumpetsvamp lätt att identifiera och används ofta i soppor, såser och torkade svampblandningar.
Rödgul trumpetsvamp → Receptsida
Länk till sida med flera Rödgul trumpetsvamp recept.
Rödgul trumpetsvamp → Plocktips
Länk till sida med tips om plockning, utrustning och säsong.
Rödgul trumpetsvamp → Oätliga svampar
Länk till sida med giftiga svampar
Rödgul trumpetsvamp → Förvaring
Länk till guide om torkning, frysförvaring och hantering av färska Rödgul trumpetsvamp