Blek rödgul sopp (Leccinum albostipitatum) Guide till plockning, recept och tips
Vad är Blek rödgul sopp?
Blek rödgul sopp (Leccinum albostipitatum) är en matsvamp som växer i symbios med asp, ofta i fuktiga löv- och blandskogar. Den är lätt att känna igen på sin blekt rödorange hatt och ljusa fot med små mörka fjäll. Arten är ätlig och uppskattad för sin milda smak, men bör alltid tillagas ordentligt innan förtäring.
Kännetecken och arter
Med sin ljusröda till orange hatt är Blek rödgul sopp (Leccinum albostipitatum) lätt att känna igen. Hatten är först välvd och blir senare utbredd, med en torr och ibland något sammetslen yta. Undersidan har ljusa rör som mörknar något med åldern. Foten är ljus, nästan vit, och täckt med små mörka fjäll, vilket ger arten dess namn. Köttet är vitt men mörknar svagt vid snitt. Den växer främst i björk- och blandskogar från sensommar till tidig höst och är en uppskattad matsvamp tack vare sin milda smak och fasta konsistens.
Hatt
6–15 cm, blekt rödgul till orange, först halvsfärisk, senare utbredd, matt yta.
Rör
Vita till ljusgrå, små porer som inte ändrar färg vid tryck.
Fot
8–18 cm, ljus med små mörka fjäll.
Kött
Vitt, kan långsamt få svagt blåaktig ton vid skada.
Lukt
Mild, svag svamparom.
Smak
Mild och angenäm.
💡 Förväxlingsarter att se upp för:
En förväxlingsart när det gäller svamp innebär att en svampart lätt kan blandas ihop med en annan.
Ofta handlar det om en ätlig svamp som däremot misstas för en giftig art, eller tvärtom.
Just därför är det viktigt att känna till de vanligaste förväxlingsarterna för att undvika misstag vid svampplockning.
✅🍴
Aspsopp / Rödgul sopp
(Leccinum aurantiacum)
Mer intensiv rödorange hatt
Mångsidig och god i stuvningar.
✅🍴
Tegelröd björksopp
(Leccinum versipelle)
Växer främst med björk
Bra allroundsvamp.
Ingående ingredienser och förändring under tillagning
Beräkningarna tar hänsyn till viktförändringar, framför allt genom förlust eller upptag av vatten och fett vid tillagning, och detta sker med hjälp av justerings faktorer. Dessutom används vid beräkningarna faktorer som justerar för näringsämnes förluster av både vitaminer och vissa mineraler under tillagning. För att göra det tydligare visas de faktorer som används i tabellen nedan. Ett värde på 1,00 innebär därför ingen förändring, medan ett lägre värde än 1,00 visar en förlust och däremot ett högre värde än 1,00 anger en ökning.
| Svamp vätska bortkokt | |
|---|---|
| Livsmedelsgrupp | Grönsaker o baljväxter |
| Mängd (g) | 153 |
| Faktor för viktförändring vatten | 1,61 |
| Faktor för viktförändring fett | 1,00 |
| Tiamin | 1,00 |
| Riboflavin | 1,00 |
| Vitamin B6 | 1,00 |
| Folat, totalt | 1,00 |
| Vitamin B12 | 1,00 |
| Vitamin C | 1,00 |
| Kalium, K | 1,00 |
Svamp – lär dig skilja på ätliga och giftiga sorter
Källa: Livsmedelsverket
Allemansrätten
Plocka blommor, bär och svamp
Källa: Naturvårdsverket
Så plockar du Blek rödgul sopp viktiga tips och regler att följa
Regler för svampplockning i Sverige:
Det rekommenderas ofta att plocka högst 1–2 kg per person och dag på allmän mark. Däremot bör du aldrig plocka på privat mark utan tillstånd.
Tidpunkt
Juli–oktober.
Plats
Aspdominerade lövskogar, gärna fuktig mark.
Verktyg
Svampkniv och korg (plastpåsar gör svampen slafsig).
Skär, inte dra
Skär svampen vid foten för att bevara myceliet.
Kvalitet
Plocka fasta exemplar och undvik övermogna svampar.
Vanliga misstag – och hur du enkelt kan undvika dem
Äta rå
Kan ge milda magbesvär.
Blanda med andra soppar
Kontrollera hattfärg och fotens fjäll.
Förvara i plast
Leder till kondens och snabbare försämring.
FAQ – Vanliga frågor om Blek rödgul sopp
Är blek rödgul sopp god?
Ja, mild och angenäm smak, perfekt i grytor och soppor.
Kan den förväxlas med giftiga svampar?
Förväxlingsrisken är låg om man kontrollerar färg, hatt och fot.
Var växer den bäst?
I aspdominerade löv- och blandskogar, ofta på fuktig mark.
Hur förvarar man Blek rödgul sopp
bäst?
Färsk: 1–2 dagar i kyl i papperspåse.
Frys: Förväll eller torrostek först, frys i portioner.
Torka: Möjligt, bäst i soppor och såser.
Förvaring av Blek rödgul sopp
För att bevara blek rödgul sopp i bästa skick bör svampen rensas noggrant direkt efter plockning. Ta bort jord, barr och eventuella skadade delar redan i skogen, eftersom svampen annars snabbt kan bli slemmig och försämras.
För korttidsförvaring, upp till 1–2 dagar, lägg svampen i en papperspåse eller luftig korg i kylskåp. Undvik plastpåsar eftersom fukt stängs inne och svampen blir dålig snabbare.
För längre hållbarhet kan blek rödgul sopp frysas eller torkas. Vid infrysning rekommenderas lätt förvällning eller förstekning för att bevara smak, färg och konsistens. Vid torkning skivas svampen tunt och förvaras torrt, mörkt och lufttätt. Torkad svamp kan hålla i flera år och återfår arom och smak vid återhydrering.
Genom att följa dessa råd kan du njuta av blek rödgul sopp långt efter svampsäsongen.
1
Torka
för koncentrerad smak och lång hållbarhet.
2
Frys in
efter förvällning.
3
Sylta eller lägg in
för spännande tillbehör.
Recept med Blek rödgul sopp
Stekt Blek rödgul sopp med smör och vitlök
Ingredienser:
- 250 g Blek rödgul sopp
- 2 msk smör
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- Färsk persilja
- Salt och peppar
Gör så här:
- Rensa Blek rödgul sopp och skär i skivor.
- Hetta upp smör i en stekpanna och fräs svampen tills vätskan kokat bort.
- Tillsätt vitlök och persilja och stek ytterligare någon minut.
- Krydda med salt och peppar. Servera som tillbehör till kött eller fisk.
Soppa med Blek rödgul sopp
Ingredienser:
- 250 g Blek rödgul sopp
- 1 gul lök, hackad
- 1 msk smör
- 5 dl grönsaksbuljong
- 1 dl grädde
- Salt, peppar och färsk persilja
Gör så här:
- Stek lök och Blek rödgul sopp i smör tills löken mjuknar.
- Häll på buljong och låt koka 10–15 minuter.
- Mixa soppan slät och tillsätt grädde.
- Smaka av med salt och peppar och garnera med persilja före servering.
Krämig pastasås med Blek rödgul sopp
Ingredienser:
- 200 g Blek rödgul sopp
- 250 g pasta
- 1 msk smör
- 1 dl vispgrädde
- 1 schalottenlök, hackad
- Salt, peppar och parmesan
Gör så här:
- Koka pastan enligt anvisningarna.
- Fräs lök och Blek rödgul sopp i smör tills gyllenbrun.
- Tillsätt grädde och låt sjuda 5–7 minuter.
- Blanda med pastan, smaka av med salt och peppar, toppa med parmesan.
Hur ser Blek rödgul sopp ut?
Blek rödgul sopp (Leccinum albostipitatum) är en ätlig svamp som tillhör släktet björksoppar och kännetecknas av sin ljusa fot och rödgula hatt. Hatten är vanligtvis 5–15 cm bred, först halvkupig och blir mer utbredd med åldern. Färgen är rödgul till orange, men något blekare jämfört med den vanliga rödgula aspsoppen. Ytan är slät och torr, ibland lätt sammetslen, och kan spricka något hos äldre exemplar.
Undersidan består av ett porlager med små, täta porer som är vita till gulvita hos unga svampar och gradvis blir mer gulbruna med tiden. Porerna sitter fast vid foten och är mjuka, vilket gör svampen lätt att identifiera. Köttet är fast, vitt till svagt gult och förändras sällan vid skärning. Doften är mild, och smaken är nötig men mildare än hos vissa andra björksoppar.
Foten är lång, cylindrisk och kraftig, vanligtvis 8–15 cm lång, och är det mest karakteristiska kännetecknet: den är ljus, nästan vit, med små mörka fjäll som ger ett skrovligt utseende. Den saknar nätmönster, vilket skiljer den från Karljohan och andra soppar med tydligt nät.
Blek rödgul sopp bildar mykorrhiza främst med björk och växer därför nästan alltid i björkskogar, ofta på fuktiga, kalkrika marker. Den dyker upp från sensommar till sen höst, vanligtvis från juli till oktober, och kan förekomma ensam eller i små grupper.
Med sin ljusa fot, rödgula hatt och milda smak är blek rödgul sopp lätt att känna igen och uppskattad som matsvamp.
Blek rödgul sopp → Receptsida
Länk till sida med flera Blek rödgul sopp recept.
Blek rödgul sopp → Plocktips
Länk till sida med tips om plockning, utrustning och säsong.
Blek rödgul sopp → Oätliga svampar
Länk till sida med giftiga svampar
Blek rödgul sopp → Förvaring
Länk till guide om torkning, frysförvaring och hantering av färska Blek rödgul sopp