Svensk Svampguide med Recept – Upptäck och laga svampar från skog och butik
Välkommen till den kompletta guiden för svenska matsvampar! Här hittar du fakta, bilder och recept för både klassiska och mindre kända svampar. Oavsett om du är nybörjare eller erfaren svampplockare får du inspiration till hur du kan rensa, förvara och tillaga skogens guld.
Svampsäsongen i Sverige
Från sensommar till senhöst fylls skogarna med svamp i alla färger och former. Här hittar du både kantareller, trattkantareller, Karl-Johan och en mängd andra goda arter. Med rätt kunskap kan du njuta av färska svamprätter hela året – även av importerade och odlade svampar som finns i butik året runt.
Säkerhet först – plocka rätt svamp
Artbestäm alltid noggrant och använd gärna en svampbok eller gå med i en svampförening. Vissa svampar är giftiga och kan vara förväxlingsbara med matsvampar. I våra guider hittar du tydliga beskrivningar och bilder som hjälper dig att plocka rätt.
Utforska våra svampkategorier
Här kan du läsa mer om olika svampsorter och hitta passande recept:
Kantarell
Gul och aromrik, perfekt i såser och på toast.
Karl-Johan / Stensopp
Fyllig och nötaktig smak, god i risotto och såser.
Trattkantarell
Mild och nötig, utmärkt torkad eller i pasta.
Taggsvampar
Fast konsistens och mild smak.
Björksoppar & andra soppar
Bra allroundsvamp.
Murklor
Lyxig smak, kräver noggrann förvällning.
Fårticka & andra tickor
Mångsidig och god i stuvningar.
Övriga svenska svampar
Mindre kända men delikata arter.
Utländska svampar
Shiitake, portabello, ostronskivling och fler.
Receptbanken – laga något gott idag
I vår Receptbank hittar du rätter som:
- Svampsoppor och grytor
- Krämiga pastarätter
- Lyxiga svampsåser
- Snabba svampmackor
- Vegetariska svampburgare
Varje recept är anpassat för den aktuella svampsorten och innehåller både steg-för-steg-instruktioner och tips för bästa smak.
Förvara svamp för längre njutning
Att förvara svamp på rätt sätt är nyckeln till att behålla smak, konsistens och näringsämnen så länge som möjligt. Färska svampar har hög vattenhalt och bör därför tas om hand direkt efter plockning. Rensa svampen noggrant och förvara den i papperspåse eller luftig korg i kylskåp – aldrig i plastpåse, eftersom fukten då stängs inne och svampen snabbt blir slemmig.
För längre hållbarhet kan svamp även frysas, torkas eller läggas in. Torkning bevarar smaken bäst och gör att svampen kan förvaras i flera år om den hålls torr och mörkt. Förvällning och infrysning är ett bra alternativ för kantareller och andra matsvampar som används i matlagning året runt. Inläggning i lag eller olja ger en spännande smakvariation och fungerar utmärkt som tillbehör.
Med rätt förvaring kan du njuta av din svampskörd långt efter att säsongen är över.
1
Torka
för koncentrerad smak och lång hållbarhet.
2
Frys in
efter förvällning.
3
Sylta eller lägg in
för spännande tillbehör.