Stenmurkla (Gyromitra esculenta) – Dödligt giftig trots gammal ”ättradition” 🚫☠️
Stenmurkla är en vårsvamp som växer i sandig mark, ofta i tallskog, från april till juni. Den har länge ätits i Sverige efter förvällning, men innehåller det mycket giftiga ämnet gyromitrin, som kan orsaka allvarliga skador på lever och nervsystem – och i vissa fall dödsfall. Även ångorna vid kokning är giftiga. Numera avråder Livsmedelsverket helt från konsumtion.
⚠ Giftighet:
Innehåller gyromitrin → omvandlas till monomethylhydrazin (MMH), ett nervgift. Symtom: illamående, kräkningar, diarré, yrsel, huvudvärk, kramper, leverskador. Svår förgiftning kan leda till koma och död. Förvällning tar inte bort allt gift – upprepad konsumtion kan ge kroniska skador.
Hatt
Oregelbunden, hjärnlik, kraftigt veckad och skrynklig, 3–10 cm, kastanjebrun till mörkbrun.
Skivor
Saknas – svampen är rörformad och hålig inuti.
Fot
Vit till gulaktig, ihålig, ibland något skrovlig.
Kött
Sprött, vaxartat, ljusare än hatten.
Lukt
Mild till något frän.