Svenska skogar är fulla av smakrika och nyttiga svampar som kan förvandlas till fantastiska rätter. Från sensommar till senhöst kan du plocka både välkända matsvampar och mer ovanliga arter. Här hittar du inspiration och recept som tar vara på skogens skatter.

Världen är full av spännande svampar med unika smaker och användningsområden. I många länder är svamp en självklar del av matkulturen – från Japans shiitake och enoki till Italiens tryffel och franska kantareller. Här får du tips och recept som hjälper dig att ta med de utländska smakerna hem till ditt eget kök.

Du behöver inte vara svampplockare för att njuta av goda svamprätter. I de flesta matbutiker hittar du ett stort utbud av färska, frysta och torkade svampar året runt. Med rätt recept kan du enkelt förvandla butikens svampar till smakrika vardagsmiddagar eller lyxiga helgrätter.

Recept på kantareller – så tillagar du skogens guld
Kantareller är en av Sveriges mest uppskattade matsvampar och ett självklart inslag under höst och sensommar. Med sin gyllengula färg, milda smak och fasta konsistens passar kantareller perfekt i allt från kantarelltoast till krämig pasta och mustiga grytor.

Trattkantarellen (Craterellus tubaeformis) är en av Sveriges mest uppskattade matsvampar. Den har en mild, nötig smak och en arom som verkligen kommer till sin rätt i varma rätter. Här hittar du inspiration och recept på hur du kan tillaga trattkantareller – från klassiska svampmackor till lyxiga pastarätter.

Karl-Johan-svampen (Boletus edulis), även kallad stensopp, är en av de mest uppskattade matsvamparna i Sverige. Den har en fyllig, nötaktig smak och en fast konsistens som gör den perfekt i både vardags- och festmat. Här får du tips och recept för att laga Karl-Johan på bästa sätt.