Krämig kantarellsås – perfekt till kött, kyckling eller pasta

Ingredienser (4 portioner):

• 300 g färska kantareller

• 1 msk smör

• 1 liten schalottenlök (finhackad)

• 2 dl vispgrädde

• 1 dl crème fraîche

• 1 dl kyckling- eller grönsaksbuljong

• Salt och peppar

• Färsk persilja (hackad)

Gör så här:

1. Rensa kantarellerna noggrant och skär de största i mindre bitar.

2. Stek svampen i en torr panna på medelhög värme tills vätskan kokat bort.

3. Tillsätt smör och lök, fräs tills löken är mjuk.

4. Häll i buljongen och låt koka upp.

5. Tillsätt grädde och crème fraîche, låt sjuda i ca 5–7 minuter tills såsen tjocknar.

6. Smaka av med salt och peppar.

7. Toppa med färsk persilja innan servering.

Serveringstips:

• Till oxfilé eller älgstek för en lyxig middag.

• Som sås till grillad kyckling.

• Blandad med nykokt pasta och parmesan.