Kantig smörsopp (Suillus variegatus) – Ätlig ✅
Kantig smörsopp är en medelstor sopp som växer i tallskog, ofta på sandig eller mager mark, från sensommar till sen höst. Den är ätlig men anses vara av medelmåttig kvalitet jämfört med andra soppar. Svampen känns igen på sin torra, gulbruna hatt och det kantiga porlagret under hatten.
⚠ Giftighet:
Ätlig men inte särskilt uppskattad – bäst i blandade svamprätter. Porlagret bör tas bort på äldre exemplar för att undvika mosig konsistens. Kan förvällas och frysas eller torkas, men smaken blir mild. Symtom vid förtäring: Ätliga exemplar: Inga symtom vid korrekt tillagning. Felhantering: Om äldre exemplar eller dåligt rensade svampar äts kan de ge magbesvär såsom lätt illamående eller diarré, främst p.g.a. svårsmälta ämnen i porlagret.
Hatt
5–12 cm, gulbrun till brun, torr, matt och småkornig yta.
Skivor
Gula, kantiga, mörknar till brunaktiga, blir mörka vid tryck.
Fot
3–8 cm, gulbrun, saknar ring.
Kött
Gulvitt, kan svagt mörkna blågrått vid snitt.
Lukt
Svag, otydlig.
Hur ser Kantig smörsopp ut?
Kantig smörsopp (Suillus variegatus) är en vanlig och uppskattad matsvamp i Sverige. Den känns lätt igen på sin speciella hatt och rörlager. Hatten är 5–15 cm bred, torr och matt till skillnad från många andra smörsoppar som har slemmig yta. Färgen varierar från gulbrun till rödbrun och ytan kan ibland spricka upp i små fjäll, vilket ger ett kantigt eller fläckigt intryck.
Undersidan består av ett gult rörlager som med åldern blir mer olivfärgat. Rörena är oregelbundna och kantiga, vilket gett svampen dess namn. Vid tryck kan de mörkna och få brunaktiga toner.
Foten är gulbrun, ganska kort och ofta något böjd. Den saknar ring, vilket skiljer Kantig smörsopp från flera andra arter i samma släkte. Köttet är gulaktigt och kan långsamt mörkna vid snitt, men har en mild smak och en ganska svag doft.
Kantig smörsopp växer främst i barrskog, ofta i sandig mark i närheten av tall, från juli till oktober. Den förekommer rikligt och hittas ofta i grupper.
Med sitt torra hatt-skinn, kantiga rörlager och gulbruna färg är Kantig smörsopp en lätt igenkännlig och säker matsvamp.
Plocktips
Länk till sida med tips om plockning, utrustning och säsong.
Oätliga svampar
Länk till sida med giftiga svampar
Svamp – lär dig skilja på ätliga och giftiga sorter
Källa: Livsmedelsverket
Allemansrätten
Plocka blommor, bär och svamp
Källa: Naturvårdsverket