Rödgul toppsopp (Boletus luridus) – Ätlig ✅ (men giftig rå 🚫)
Rödgul toppsopp är en kraftig och färggrann sopp som växer i löv- och blandskog, ofta i kalkrika marker, från sommar till höst. Den är ätlig endast efter noggrann tillagning, eftersom den innehåller värmekänsliga toxiner. Rå eller otillräckligt tillagad kan den ge allvarliga magbesvär. Svampen känns igen på sin mörka hatt, röda porer och blånad vid tryck.
⚠ Giftighet:
God matsvamp efter noggrann tillagning (minst 15 min kokning/stekning). Bör ej ätas rå eller torkas utan tillagning. Passar i grytor, stuvningar eller stekt som tillbehör.
⚠ Symtom vid förtäring: Ätliga exemplar, korrekt tillagade: Inga symtom. Rå eller otillräckligt tillagad svamp: Illamående, kräkningar, diarré, magsmärtor (kan vara kraftiga). Med alkohol: Kan ge ”Antabus-liknande reaktion” (rodnad, hjärtklappning, svettningar).
Hatt
8–20 cm, brun till mörkbrun, torr eller lätt klibbig vid fukt.
Skivor
Orangegula till röda, blånar snabbt vid beröring.
Fot
5–15 cm, tjock, gul med tydligt rött nätmönster upptill.
Kött
Gult, blånar kraftigt vid snitt.
Lukt
Svag, något fruktig.
Hur ser Kantig smörsopp ut?
Rödgul toppsopp (Boletus luridus) är en medelstor svamp som kan förväxlas med flera ätliga soppar, men den bör hanteras med försiktighet eftersom den kan ge magbesvär om den inte tillagas korrekt. Hatten är 5–15 cm bred, ofta halvkupig och orange- till rödbrun i färgen. Ytan är slät och något klibbig vid fukt, medan äldre exemplar ibland får små sprickor eller fläckar.
Undersidan består av ett rörlager som är gulgrönt vid början och senare blir blågrönt vid tryck eller skada. Rörena är täta och löper inte ner på foten. Foten är kraftig, gulaktig till rödgul, ofta med ett fint nätmönster (retikulation) nära toppen, och kan mörkna vid beröring.
Köttet är fast men blir snabbt blått vid skärning eller tryck, vilket är ett kännetecken för arten. Doften är mild och smaken neutral när den är väl tillagad, men rå rödgul toppsopp kan irritera magen.
Rödgul toppsopp växer främst i barr- och blandskogar, ofta i sandig jord nära ek och bok. Den förekommer från juli till oktober och växer ofta i små grupper eller ensam.
Med sin rödbruna hatt, blånande rör och gulröd fot är Rödgul toppsopp lätt att känna igen, men den bör alltid tillagas noggrant.
Plocktips
Länk till sida med tips om plockning, utrustning och säsong.
Oätliga svampar
Länk till sida med giftiga svampar
Svamp – lär dig skilja på ätliga och giftiga sorter
Källa: Livsmedelsverket
Allemansrätten
Plocka blommor, bär och svamp
Källa: Naturvårdsverket